Ostro-słony sos Sambal

sambal
Sambal

Wiele lat temu, jak kebab jeszcze był rzadką i egzotyczną potrawą w Polsce otworzono z nim budkę na Grochowie niedaleko mojego domu. Był genialny, a kosztował całe… 5 zł. W wersji ostrej pełen był gęstej paprykowej pasty o ostro-słonym smaku. Szukałem wiele lat później czegoś podobnego, ale z marnym skutkiem. Trafiłem taki sam sos w budce w Amsterdamie, ale nie mogłem dogadać się ze sprzedawcą – chciałem wiedzieć jak to się nazywa i z jakich jest składników, aby móc podrobić. Wszystko na nic. W końcu trafiłem n Muranowie sklep z turecką żywnością i znalazłem słoiczek z czymś, co łudząco przypominało sos z taniego kebaba na Grochowie. Nazywał się Sambal – to było to czego szukałem! Niedawno zdecydowałem się go zrobić samemu. Przejrzałem wiele video, przeczytałem sporo artykułów i mój przepis przedstawiam poniżej.

Czytaj dalej Ostro-słony sos Sambal

Doświetlanie roślin – na czym polega?

grow box
Grow box

Przygodę z uprawą ostrych papryk zacząłem wiem lat temu. Z roku na rok moje uprawy były coraz bardziej kontrolowane i profesjonalne. Od momentu, kiedy losowo rzucałem dowolne nasiona do świeżo zwolnionej doniczki do momentu kiedy zacząłem kontrolować temperaturę oraz wilgotność i światło minęło trochę czasu. Dużo czytałem, uczyłem się, ale przede wszystkim dużo eksperymentowałem. Wiedza jaką zebrałem jest więc mocno empiryczna. Ten wpis ma być o doświetlaniu – jak, po co i na czym to polega? Zapraszam do mocno subiektywnego wpisu popartego doświadczeniami – doświetlanie roślin.

Czytaj dalej Doświetlanie roślin – na czym polega?

Kiszona papryka Z chilli

kiszona papryka z chilli
Kiszona papryka z Chilli

Zimą tacy jak ja się nudzą. Na koniec zimy łapią dodatkowego doła, ponieważ zapasy pomrożonych, suszonych, kiszonych i marynowanych ostrych papryczek z poprzedniego sezonu się kończą. Może jakaś odrobinka czegoś się jeszcze gdzieś zachowała… Jeśli tak, to można z nią coś zrobić… ja znalazłem garstkę suszonych, roztartych ostrych papryczek piri pili. W lodówce miałem dużo kupnej, czerwonej, słodkiej papryki. Stwierdziłem, że z tego coś już może być, więc zabrałem się do eksperymentu. Efekt był super, więc dzielę się prostym przepisem na ostrą, kiszoną paprykę.

Czytaj dalej Kiszona papryka Z chilli